第 2 回 手づくりビール教室 at キリン神戸・丘の上の醸造所

2000 年 (平成 12 年) 11 月 11 日 (土) 〜 12 日 (日)

キリン神戸工場 (兵庫県 神戸市 北区)、甘蛸亭 (大阪府 高槻市)

今回も 15 リットルコースを選択できて良かった。 しかし糖化が少し足りなく、収量が減りそう。…瀬戸のせい?!

【参考文献】

手づくりビール教室 ( こちらキリン神戸工場)

丘の上の醸造所 ( キリン神戸工場)

キリン神戸 丘の上の醸造所・手づくりビール教室 (2000 年 6 月 24 日)

キリン神戸工場手作りビール完成記念祝賀会 in 甘蛸亭 (2000 年 8 月 5 日)

• 11 月 11 日 (土)
• キリン神戸工場

1. 神姫バス・三ノ宮バスターミナル (6:00 着)。6:15
2. 三田駅前にて。尾上の到着はまだ。8:18
3. 2000円札マニア・尾上。仕事の道具って、一体…?! 8:48
4. 糖化の講義中。ちなみに今日は 11 日。9:55
5. 煮沸の説明。「今日は人気者ですねぇ」講師・阿部さん。第 458 回 ビール教室 ('97.6.1 から、延べ 9,137 人の受講生)。10:06
6. 実習の前にホップの説明。古川さん。10:20
7. ホップの説明。10:20
8. 1 番ホップ (ビター 7.8g) を計量、容器に入れて冷蔵保存する。10:24
9. 2 番ホップ (ファインアロマ 6.2g) を計量する瀬戸。10:24
10. 3 番ホップ (ファインアロマ 2.0g) は尾上が計量。10:24
11. 下村さんによるボックビール (淡色) 作り・15 リットルコースのタイムチャートの説明。10:31
12. 最初の仕事、お湯の計量。50 ℃のお湯を 5.8 リットル量り取る。
13. 米おろし、50→78 ℃に上昇中 (あと 8 分。計 20 分間)。(シャッター: 瀬戸) 11:12
14. 副原料、78→100 ℃に上昇中 (計 20 分間)。11:25
15. お先にランチ、瀬戸と尾上。
16. 田中と大槻の 2 人だけで仕込みを行う時間帯。釜 2 つを 2 人だけでコントロールするのは大変。
17. 主原料のシュロート (粉砕麦芽)。
18. 副原料を主原料に合わせる。12:07
19. ウーロン茶で乾杯。大槻と田中、昼食中。12:30
20. 液温管理は尾上におまかせ。再び 2 つに分けて煮沸・撹拌中。12:42
21. 作業の鬼・瀬戸。鬼のような形相だが液温管理はもろみのようにアマアマ。12:48
22. もろみ移しの最後は鍋ごと持ち上げて、鍋底の麦芽はへらで掻き出す。12:50
23. もろみを濾過装置に投入する瀬戸。漏斗を真っ直ぐに支えるのが肝要。13:02
24. もろみを濾過装置へ。漏斗支え係は「真っ直ぐしか走れない」大槻でした (専門が走幅跳だから)。(シャッター: 瀬戸) 13:02
25. 鍋洗い尾上。13:07
26. 濾過装置の前で。13:08
27. ホップ添加直前の緊張を表わすポーズ。
28. 一番ホップ添加式。(シャッター: 下村さん) 13:28
29. 一番ホップ添加後の麦汁。瀬戸曰く「夏の池のイメージ」…アオコ発生だって。13:30
30. 屋外貯酒タンクと垂直ジャンプのタイミング。14:22
31. 大槻、神戸ビール。14:48
32. 尾上も神戸ビール。
33. 試飲中。田中だけ 1 回り大きいグラスで…。
34. ワールプールに全力回転、尾上。15:20
35. 麦汁注入チューブのセット。冷却麦汁を注ぐ。15:30
36. “有馬富士”のようなコニーデ (成層火山)。ワールプールのホップ粕 etc. 15:42
37. “カニミソ”という名のホップ粕を試食。15:49
38. 三角フラスコからチューブを経由して酵母を投入。(シャッター: 瀬戸)
39. ピッチングの後は、ただ祈るばかりの私たち。16:10
40. 「丘の上の醸造所クラブ」入会証 授与式。(シャッター: 瀬戸) 16:25
41. おねえさんといっしょ。16:48

• 甘蛸亭

42. 甘蛸亭“どこでもうまい〈生〉サーバー”お披露目。19:10
43. 尾上と大槻。19:10
44. アサヒスタウト、開栓! (シャッター: 瀬戸) 19:30
45. STOUT な瀬戸。20:43
46. STOUT 雅江さん。21:00
47. 「お父さん、飲んで」21:03
48. オリオンな黒ビール、大槻。21:18
49. 銀メダルで「めっちゃ悔しいですぅー!!」。銀メダルやのうてタートヴァン (ワイン試飲用の器) なんだけども。 21:20
50. 銀メダルをかじってみる雅江さん。21:20
51. 甘蛸亭たこ焼機識別記号。21:24
52. 凍っているぶどうゼリー。リボンを付けた達暉。22:33
53. 集合写真? 23:22

• 11 月 12 日 (日)

54. 朝食達暉。
55. トーストを食べる達暉。
56. 達暉、トースト 2 枚目。10:13
57. 翔弥も 2 枚目。10:13
58. ジャンプ! 駐車場でお留守番。
59. 駐車場で自転車。達暉。
60. マクドナルドのクーポン券でお昼ゴハンの検討。
61. 乗り物翔弥。
62. ピーコックのマクドナルドで靴を脱ぐ翔弥。13:35
63. 高槻駅でバイバイ。17:00

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